La cena aziendale di Natale in Alto Adige sembra una serata sola. In realtà sono un paio di mesi di piccole decisioni. Se le affrontate per tempo, a dicembre vi resta un unico compito: godervi la festa. Qui trovate una tabella di marcia, costruita a ritroso partendo dalla sera stessa, e una checklist da spuntare.

Dicembre in Alto Adige: un mese a parte

Qui dicembre non è un mese come gli altri. I mercatini di Natale di Bolzano, Bressanone, Merano o Vipiteno portano tantissima gente, parte la stagione invernale e hotel e sale si riempiono presto. In più ci sono alcuni aspetti molto concreti:

Fa buio prestissimo. Verso le cinque è già notte. Se pensate a un aperitivo all’aperto, servono luci e qualcosa per scaldarsi.
Il meteo conta. In fondovalle di solito fa solo freddo, ma sul Renon, a Velturno o in Val Pusteria può esserci neve. E le strade ghiacciate cambiano i tempi di arrivo.
I venerdì vanno a ruba. I venerdì di inizio e metà dicembre sono i primi a sparire. Un giovedì, oppure una data a fine novembre, spesso è più rilassato e altrettanto natalizio.

La tabella di marcia, a ritroso

4–6 mesi prima: definire la cornice

Chiarite l’obiettivo. Un grazie al team? Un evento per i clienti? Una chiusura d’anno con discorso? Da qui dipendono formato e budget.
Stimate il numero di ospiti. Solo il team o anche i partner? Arrivano colleghi da altre sedi?
Fissate un budget di massima. Ragionate a persona, non a cifra totale (ne parliamo sotto).
Raccogliete due o tre date e allineatevi internamente prima di contattare le location.
Chiedete disponibilità alle location. Cantine, tenute e spazi particolari a dicembre sono molto richiesti.

2–3 mesi prima: bloccare i fornitori

Prenotate catering e bar. Chiarite subito se la location ha una cucina propria o se il catering deve essere autonomo.
Scegliete il formato: aperitivo in piedi, cena seduti o un mix.
Abbozzate il programma. Discorso della direzione, premiazioni, musica, magari un momento da vivere insieme come un corso di cocktail.
Mandate un save the date. Prima arriva, meno disdette per altre feste.

4–6 settimane prima: i dettagli

Inviate l’invito con iscrizione, chiedendo intolleranze, allergie ed esigenze alimentari (vegetariano, vegano, senza glutine).
Organizzate andata e ritorno: navetta, taxi, auto condivise.
Ripassate lo svolgimento con location e catering: orari di allestimento, accesso, corrente, dove si serve il cibo, dove sta il bar.
Tecnica: microfono per il discorso, musica, luci.

1–2 settimane prima: i numeri definitivi

Comunicate il numero finale di ospiti. Quasi tutti i catering lo chiedono qualche giorno prima.
Confermate allergeni ed esigenze particolari.
Nominate un referente per la serata: reperibile, ma senza doversi caricare di tutto.
Guardate il meteo per il viaggio e per un eventuale spazio esterno.

Il giorno stesso

Un ultimo confronto con location e catering poco prima dell’inizio.
Poi: telefono in tasca e si festeggia.

Il giorno dopo

Un grazie veloce a team, location e fornitori.
Cosa ha funzionato e cosa no? Tre appunti. La festa dell’anno prossimo nasce qui.

Il budget: ragionate a persona

Il conto più onesto parte da una domanda: quanto vale per voi una serata a persona? Poi adattate formato e contenuti, non il contrario. Di solito nel budget rientrano:

Voce	A cosa fare attenzione
Cibo	Prezzo a persona, più eventuali minimi di spesa
Bevande	Forfait o a consumo? C’è un’offerta 0,0 %?
Location	Affitto, pulizie finali, fascia oraria
Programma	Musica, attività di gruppo, presentatore
Andata e ritorno	Navetta, buoni taxi
Margine	Circa il dieci per cento per gli imprevisti

Per orientarvi: da MAJA il prezzo dipende da numero di ospiti, moduli scelti, location e durata. Un pacchetto street food da mangiare con una mano si calcola in modo diverso da una serata con bar ed extra. Con la richiesta ricevete un preventivo su misura entro 48 ore. In ogni preventivo controllate se i prezzi sono netti o IVA inclusa e cosa comprendono esattamente. Cosa distingue i nostri tre pacchetti lo trovate nella pagina dei pacchetti.

Location: le domande che si dimenticano

C’è una cucina? Molti posti bellissimi, come cantine o sale storiche, non ce l’hanno. In quel caso serve un catering autonomo.
Fino a che ora si può stare? Orari di chiusura e limiti di rumore vanno chiariti prima.
Com’è l’accesso d’inverno? Salite ripide e neve sono un tema sia per gli ospiti sia per i fornitori.
Guardaroba. A dicembre tutti arrivano con giacconi pesanti. Dove li mettiamo?
C’è una zona d’accoglienza al caldo? Niente raffredda l’atmosfera come venti minuti d’attesa al gelo.

In piedi o seduti?

Funzionano entrambi. La domanda è che tipo di serata volete.

La cena seduti ha senso se al centro ci sono discorsi e premiazioni e il gruppo è piuttosto piccolo. Il limite: chi si siede accanto a qualcuno di solito ci resta tutta la sera.

L’aperitivo lungo con street food è perfetto se volete che le persone si mescolino. Conta però che il cibo si mangi davvero in piedi: una mano per il cibo, l’altra per il bicchiere. Niente posate, niente che goccioli. Qualche tavolo alto e un po’ di sedute per chi non vuole stare in piedi tutta la sera servono comunque.

Il mix: aperitivo con finger food e drink, poi un piatto principale tutti insieme, e per chiudere qualcosa di dolce al bar. È il modo in cui ci piace impostare le serate da MAJA: il menù si costruisce da zero ogni volta, con un piatto forte, street food da mangiare con una mano, contorni da condividere e un dolce.

Da bere: pensate a tutti, anche a chi sceglie lo 0,0 %

A ogni cena aziendale c’è chi non beve: perché guida, è in gravidanza, prende farmaci o semplicemente non ne ha voglia. Per loro un succo d’arancia tutta la sera non è proprio una festa. Prevedete quindi un’offerta analcolica all’altezza: drink belli da vedere e buoni quanto i cocktail classici.

Il nostro bar prepara entrambi: cocktail classici e drink 0,0 % di livello. 0,0 % alcol. 100 % gusto.

Andata e ritorno

Il tema che finisce sempre troppo tardi in lista.

Una navetta dalla sede o dalla stazione conviene soprattutto per location fuori città.
I taxi nei venerdì di dicembre scarseggiano. Prenotate presto o chiedete un contingente.
Mezzi pubblici: verificate le ultime corse e indicatele nell’invito.
Auto condivise con autisti designati, a cui riservate ottimi drink 0,0 %.

Un’idea di team building: il corso di cocktail

Se volete dare alla serata un momento condiviso, un corso di cocktail funziona benissimo. Tutti dietro al bancone, si shakera, si assaggia, si ride della prima guarnizione venuta storta.

Il nostro corso di cocktail per aziende è pensato per gruppi di circa 25 persone. Max guida il corso, ognuno prepara due cocktail, classici o 0,0 %. Si inserisce bene come apertura della festa, prima che arrivi il cibo.

La checklist da spuntare

Cornice

Obiettivo della serata definito
Numero di ospiti stimato
Budget a persona fissato
Date condivise internamente

Location e fornitori

Location prenotata, cucina sì/no chiarito
Orari e chiusura chiariti
Catering e bar prenotati
Formato scelto (in piedi, seduti, mix)

Ospiti

Save the date inviato
Invito con iscrizione e domanda su allergie inviato
Numero finale e allergeni comunicati

Serata

Dopo

Ringraziamenti inviati
Appunti per l’anno prossimo presi

Chiedete un preventivo per la vostra cena di Natale

Volete street food che si mangia davvero in piedi e un bar dove anche chi sceglie lo 0,0 % trova qualcosa di speciale? Inserite data, numero di ospiti e location nel configuratore. Entro 48 ore ricevete una proposta di menù con preventivo. Per saperne di più sugli eventi aziendali con noi, passate da eventi aziendali. Il vostro evento. Il vostro menù.

Cena aziendale di Natale in Alto Adige: la checklist