Food truck per eventi in Alto Adige o catering street food?

Un food truck sul prato del matrimonio o davanti al capannone dell’azienda: l’immagine viene in mente a tutti. Colorata, informale, un po’ festival. Non stupisce che chi organizza una festa cerchi prima di tutto un «food truck per eventi». La domanda vera, però, di solito è un’altra: come facciamo ad arrivare agli ospiti con cibo buono e semplice, senza un banchetto ingessato?

Le risposte sono più di una. Il food truck è una, il catering street food mobile un’altra. Lo diciamo subito, per chiarezza: MAJA non ha un food truck. Arriviamo con una postazione mobile che montiamo sul posto. Perché lo facciamo apposta così, e quando un truck è invece la scelta migliore per voi, ve lo spieghiamo qui con sincerità.

Cosa sa fare bene un food truck

Un food truck è una cucina su ruote. Arriva, parcheggia, apre lo sportello e parte. I vantaggi sono reali:

• Si fa notare. Un bel truck attira lo sguardo e in foto rende.
• Routine collaudata. Il team conosce la sua cucina, il suo menu e i suoi gesti. E questo dà velocità.
• Un profilo chiaro. Molti truck hanno una specialità per cui sono conosciuti. Se volete proprio quella, la avete.
• Perfetto per eventi aperti al pubblico. A mercati, sagre e festival, dove ognuno ordina e paga da sé, il principio «sportello aperto, ordine dentro» è quello giusto.

Dove un food truck mostra i suoi limiti

Per quanto il concetto sia simpatico, a feste private ed eventi aziendali ha qualche punto debole. Non per tutti i truck allo stesso modo, ma spesso.

Un’offerta fissa

Un truck di solito ha il suo menu. Può essere ottimo, ma è pensato per il truck, non per il vostro evento. Se all’aperitivo volete qualcosa di diverso rispetto al cuore della serata, poi un dolce, oppure un piatto di stagione, lo spazio di manovra si riduce in fretta.

La coda allo sportello

Con il food truck sono gli ospiti ad andare dal cibo, non il cibo dagli ospiti. Con 80 persone che hanno fame nello stesso momento si forma la coda. A un festival fa parte del gioco. A un matrimonio o all’anniversario dell’azienda vuol dire ospiti in fila invece che a parlare tra loro.

Spazio, accesso e corrente

Un truck ha bisogno di un posto dove arrivare con il mezzo e di un fondo solido, possibilmente in piano. In Alto Adige non è scontato: cortili di castelli con portoni stretti, cantine in pendenza, giardini dietro casa, prati che dopo la pioggia diventano morbidi. E poi c’è la corrente: se basta l’allaccio o serve un generatore va chiarito prima.

Permessi

A seconda del luogo, del comune e del tipo di evento possono servire permessi per la sosta del mezzo, per l’uso del suolo pubblico o per la vendita. Cosa vale di preciso cambia da caso a caso. Chiedetelo per tempo alla location e, nel dubbio, al comune, invece di scoprirlo all’ultimo.

Cosa cambia con un catering street food mobile

Il catering street food mobile prende l’idea del food truck, cioè cibo fresco e informale da tenere in mano, e la stacca dal mezzo. È così che lavoriamo anche noi di MAJA:

• La postazione si monta sul posto. Portiamo la nostra attrezzatura mobile e la montiamo dove funziona meglio per la vostra festa: in cortile, sotto una tettoia, nel capannone, accanto alla pista da ballo. Spazio e allacciamenti necessari li vediamo insieme in fase di richiesta.
• Il menu si compone per il vostro evento. Da noi non esiste un menu fisso. Per ogni festa combiniamo i nostri moduli in modo nuovo: un Signature, il piatto forte della serata, gli Handhelds, street food da una mano, i Sides da condividere e il Dolce per chiudere.
• Il cibo va dagli ospiti. Niente coda allo sportello: i bocconi vengono passati tra gli ospiti o serviti alla postazione, come si addice alla serata. Finger food e flying buffet, da mangiare in piedi, senza posate, senza gocce.
• Il bar c’è. Cocktail classici e 0,0 %, dalla stessa squadra che cucina. Tutti i dettagli su Bar per eventi.

La differenza quindi non è tanto «mezzo sì o no», ma: è il vostro evento a girare intorno all’offerta, o l’offerta a girare intorno al vostro evento?

Guida alla scelta: truck o catering?

Tutte e due le soluzioni hanno senso. Questa tabella aiuta a fare ordine:

Situazione	Il food truck va bene	Il catering street food mobile va meglio
Festa pubblica, gli ospiti pagano da sé	Sì, è il suo terreno	Possibile, dipende dal format
Matrimonio, festa privata, evento aziendale	Se basta un piatto e l’attesa non pesa	Se il cibo deve arrivare agli ospiti
Volete una specialità precisa	Sì, se il truck fa proprio quella	Se volete un menu per la serata
Più portate durante la serata	Piuttosto difficile	Sì, è pensato per questo
Accesso stretto, cortile, giardino, pendio	Solo se il mezzo ci arriva	La postazione si monta con flessibilità
Bar con cocktail	Di solito va organizzato a parte	Può essere incluso
Al chiuso se piove	Il truck resta fuori	La postazione può entrare, se c’è spazio

In breve: per una sagra o un festival con pubblico di passaggio, il food truck è spesso un’ottima soluzione. Per un matrimonio, un evento aziendale o una festa privata in cui gli ospiti vanno serviti senza fare la fila, il catering mobile ha parecchi argomenti a favore. Per rassegne e festival possono funzionare entrambi. Come lavoriamo noi in quei casi lo trovate su eventi e festival.

Quanto costa un food truck a persona?

È una delle domande più frequenti, e la risposta onesta è: dipende. Una cifra seria senza i dati di base non esiste, né per un truck né per un catering. Questi sono i fattori che fanno il prezzo:

• Modalità di calcolo. Alcuni fornitori calcolano a persona, altri a forfait o con un minimo di spesa. Alle feste pubbliche spesso pagano direttamente gli ospiti.
• Numero di ospiti. Con più persone i costi fissi, come viaggio e allestimento, si distribuiscono in modo diverso.
• Menu e quantità. Un piatto solo o più portate? Con il dolce? Con bevande o bar?
• Durata. Due ore di aperitivo non sono una serata intera.
• Distanza e luogo. Quanto è lontano, com’è l’accesso, serve corrente o un generatore?
• Personale e servizio. Si serve solo allo sportello, oppure si passa tra gli ospiti e si sparecchia?

Per confrontare i preventivi, guardate bene cosa è incluso. Un prezzo basso a piatto può costare di più alla fine, se viaggio, corrente, personale o bevande sono a parte. Da noi non c’è un forfait, perché non c’è un menu fisso. Entro 48 ore ricevete un preventivo su misura con tutto dentro. Cosa distingue i tre pacchetti lo vedete su Pacchetti.

Per quali occasioni conviene il catering street food mobile

• Matrimoni, dove dopo la cerimonia gli ospiti devono entrare subito nel clima della festa. Su Matrimonio e nell’articolo matrimonio con street food.
• Feste private in giardino, in terrazza o in una location in affitto. Vedi Feste private.
• Eventi aziendali, dalla festa d’estate alla cena di Natale. Vedi Eventi aziendali.
• Location senza cucina dove un mezzo non arriva. Cosa valutare lo trovate in location senza cucina in Alto Adige.

Niente truck, ma street food: come andare avanti

Volevate noleggiare un food truck e adesso avete qualche dubbio? Bene, vuol dire che vi siete fatti la domanda giusta. Inserite nel configuratore occasione, data, numero di ospiti e location. Dove mettere la postazione e cosa serve sul posto lo vediamo insieme. Entro 48 ore ricevete una proposta di menu con preventivo.

Il vostro evento. Il vostro menu.